Berlinerkranser!

Ingredienser: 2 hardkokte eggeplommer 2 rå eggeplommer 125 g sukker 250 g smør ca. 300 g hvetemel Eggehvite til pensling Perlesukker. Slik gjør du: Mos de kokte eggeplommene og bland dem med de rå. Pisk inn sukkeret. Tilsett vekselvis mykt smør og mel, og arbeid deigen raskt sammen. Sett den kaldt i ca. 1 time. Trill deigen til tynne pølser og form små kranser. Pensle med eggehvite og dypp i perlesukker. Stek ved 180 °C i ca. 10 minutter, til de er svakt gylne.

Jødekaker!

Ingredienser:

125 g smør. 250 g sukker. 1 egg. 1,5 dl kulturmelk. ½ ts hornsalt. ca. 450 g hvetemel. Sukker og kanel til toppen. Slik gjør du: Rør smør og sukker sammen. Tilsett egg og kulturmelk. Bland inn hornsalt og mel til en myk deig. Kjevle ut og stikk ut runde kaker. Dryss over sukker og kanel. Stek ved 200 °C i ca. 8–10 minutter.

Pepperkaker!

Ingredienser: 150 g smør 1 dl lys sirup 2 dl sukker 1 dl kremfløte ½ ts malt nellik ½ ts malt ingefær 1 ts kanel 1 ts natron ca. 450 g hvetemel Slik gjør du: Varm smør, sirup og sukker til sukkeret er oppløst. Avkjøl litt og rør inn fløte. Bland krydder, natron og mesteparten av melet inn i deigen. La stå kaldt over natten. Kjevle tynt, stikk ut figurer. Stek ved 175 °C i ca. 8–10 minutter.

Brune pinner!

Ingredienser: 200 g smør 200 g sukker 1 eggeplomme 1 ss lys sirup½ ts kanel1 ts vaniljesukker1 ts natronca. 300 g hvetemel Egg, hakkede mandler og perlesukker til toppen Slik gjør du: Rør smør og sukker lyst. Bland inn eggeplomme og sirup, deretter resten av ingrediensene. Form deigen til lange, flate stenger på stekebrettet. Pensle med egg og dryss over mandler og perlesukker. Stek ved 175 °C i 10–12 minutter. Skjær stengene på skrå mens de fortsatt er varme.

Krumkaker!

Ingredienser: 3 egg 150 g sukker 150 g smeltet smør 150 g hvetemel ca. ½ dl vann. Slik gjør du: Pisk egg og sukker godt sammen. Rør inn smeltet smør og mel. Spe med litt vann til røren får passende konsistens. Stek én og én kake i krumkakejern, og rull dem straks rundt en krumkakepinne. De blir sprø når de avkjøles. Skal du bare lage tre sorter, ville jeg valgt serinakaker, brune pinner og kokosmakroner. De er forholdsvis enkle, gir god variasjon og krever ikke spesialutstyr.

Risboller!

Ingredienser: 200 g kokesjokolade. 100 g kokosfett. 2 ss sterk kaffe. 1 egg. 2 ss sukker. ca. 1 liter puffet ris. Slik gjør du: Smelt sjokolade og kokosfett forsiktig og rør inn kaffen. Pisk egg og sukker luftig og bland med sjokoladen. Vend inn puffet ris.. Fordel i små muffinsformer og sett kaldt til risbollene har stivnet.

Fattigmann!

Ingredienser: 4 eggeplommer 1 egg 100 g sukker 1 dl kremfløte 1 ss konjakk, valgfritt ½ ts kardemomme ca. 300–350 g hvetemel Smult eller egnet frityrolje til steking. Slik gjør du: Pisk egg, eggeplommer og sukker godt. Pisk fløten og vend den inn sammen med kardemomme og eventuelt konjakk. Bland inn nok mel til en deig som kan kjevles. La deigen hvile kaldt noen timer, gjerne over natten. Kjevle tynt og skjær i snipper. Lag et snitt i midten og trekk den ene enden gjennom. Friter ved ca. 175–180 °C til kakene er gylne. La renne av på kjøkkenpapir.

Marsipankuler!

Ingredienser: 400 g marsipan. 150–200 g mørk sjokolade. Hakkede mandler, kokos eller strøssel. Slik gjør du: Trill marsipanen til små kuler. Smelt sjokoladen forsiktig og dypp kulene i den. Dryss over mandler eller kokos og la dem stivne på bakepapir.

Sandkaker!

Ingredienser: 200 g smør 250 g hvetemel 100 g malte mandler 100 g sukker 1 egg. Slik gjør du: Bland ingrediensene til en jevn deig og la den hvile kaldt i omtrent én time. Trykk et tynt lag deig ut i smurte sandkakeformer. Stek ved 175 °C i ca. 10–12 minutter. Avkjøl litt før kakene forsiktig tas ut av formene.

Havreflarn!

Ingredienser: 100 g smør 100 g havregryn 1 egg125 g sukker 1 ss hvetemel 1 ts bakepulver. Slik gjør du: Smelt smøret og bland inn havregrynene. Pisk egg og sukker lett sammen og bland alt. Legg små teskjeer med røre på bakepapir – ha god avstand, fordi kakene flyter mye utover. Stek ved 200 °C i ca. 5–7 minutter.

Mor Monsen!

Ingredienser: 250 g smør.250 g sukker. 5 egg. 250 g hvetemel. Revet skall av 1 sitron. 50 g mandler. 50 g korinter eller rosiner. Perlesukker. Slik gjør du: Rør smør og sukker lyst og luftig. Tilsett eggene ett om gangen. Vend inn mel og sitronskall. Fordel røren i en liten langpanne. Dryss hakkede mandler, korinter og perlesukker over. Stek ved 175 °C i ca. 20–25 minutter. Avkjøl litt og skjær i firkanter eller snipper.

Serinakaker!

Ingredienser: 150 g smør 250 g hvetemel 2 ts bakepulver 2 ts vaniljesukker 100 g sukker 1 egg Perlesukker og hakkede mandler Slik gjør du: Smuldre smøret i melet. Bland inn bakepulver, vanilje -sukker og sukker, og tilsett egget. Form små kuler og trykk dem litt flate. Pensle med egg og dryss over perlesukker og mandler. Stek ved 175 °C i ca.

Sirupsnipper!

Ingredienser:

150 g lys sirup. 150 g sukker. 1,5 dl kremfløte. 150 g smør. ½ ts pepper. ½ ts ingefær. ½ ts anis. ½ ts kanel. 1 ts natronca. 450–500 g hvetemel. Mandler til pynt. Slik gjør du: Varm sirup, sukker og fløte. Rør inn smøret og avkjøl blandingen. Tilsett krydder, natron og mel. La deigen stå kaldt til neste dag. Kjevle tynt og skjær ut snipper eller ruter. Legg en halv skåldet mandel på hver. Stek ved 175 °C i ca. 8–10 minutter.

Smultringer!

Ingredienser:

3 egg. 250 g sukker. 2 dl seterrømme. 1 dl kremfløte. 1 ts hornsalt. 1 ts kardemomme. ca. 500–550 g hvetemel. Smult eller egnet frityrolje. Slik gjør du: Pisk egg og sukker. Bland inn rømme og fløte. Tilsett hornsalt, kardemomme og mel. Ikke bruk mer mel enn nødvendig. La deigen stå kaldt noen timer. Kjevle den ca. 1 cm tykk og stikk ut ringer. Stek i fett ved ca. 175–180 °C til smultringene er pent gylne på begge sider.